ARANCINI

Ingredienti:

2 melanzane
100 gr. di riso
400 gr. di salsiccia
1 bicchiere di vino bianco
1 uovo
50 gr. di pangrattato
50 gr. di formaggio grattugiato
prezzemolo,pepe nero
olio e sale q.b.
1 carota
1 patata

Procedimento:

cuocere il riso con la patata e la carota
a fine cottura frullare le verdure
tagliare a metà le melanzane
svuotarle e sbollentarle per 10 minuti
mettere la polpa in padella con olio e sale
quando si appassisce sfumare con il vino
aggiungere il prezzemolo e pepe nero
lasciare cuocere per 15 minuti circa a fiamma viva
in una ciotola amalgamare il riso con le verdure frullate
la polpa delle melanzane,la salsiccia
l’uovo e il pangrattato
riempire le melanzane
spolverare con il formaggio grattugiato
in forno preriscaldato per 25 minuti
e servire

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Ingredienti:

• 2 pugni di basilico
  1/2 spicchio d’aglio
  1 cucchiaio di ragusano dop
  5 cucchiaidi olio e.v.o.
  1 cucchiaio di pinoli
  1 pizzico di sale

Procedimento:

1. lavare e asciugare il basilico
   mettere tutti gli ingredienti nel mixer
   versare in un contenitore e ricoprire
   di olio e un pizzico di sale x la conservazione in frigo
   porre in bicchierini da caffè x la conservazione in freezer

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Ingredienti:

4 pomodori
200 gr. di carne macinata mista
100 gr. di salsiccia
1 uovo
20 gr. di formaggio grattugiato
50 gr. di formaggio fresco
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di pesto
prezzemolo
pepe nero
olio e sale
acqua q.b.

Procedimento:

togliere la calotta ai pomodori e svuotarli
mettere un pizzico si sale all’interno e girarli al contrario
aggiungere la polpa alla carne e salsiccia
il prezzemolo, i formaggi
olio, sale e pepe nero
riempire i pomodori
aggiungere sopra un po di pesto
e l’uovo sbattuto
adagiare sopra la calotta
in padella con uno spicchio d’aglio
olio e pesto
coprire con coperchio
aggiungere quando asciuga troppo un po’ d’acqua
cuocere per 20 minuti a fiamma medio bassa

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