

MELANZANE RIPIENE
Ingredienti:
2 melanzane
100 gr. di riso
400 gr. di salsiccia
1 bicchiere di vino bianco
1 uovo
50 gr. di pangrattato
50 gr. di formaggio grattugiato
prezzemolo,pepe nero
olio e sale q.b.
1 carota
1 patata
Procedimento:
cuocere il riso con la patata e la carota
a fine cottura frullare le verdure
tagliare a metà le melanzane
svuotarle e sbollentarle per 10 minuti
mettere la polpa in padella con olio e sale
quando si appassisce sfumare con il vino
aggiungere il prezzemolo e pepe nero
lasciare cuocere per 15 minuti circa a fiamma viva
in una ciotola amalgamare il riso con le verdure frullate
la polpa delle melanzane,la salsiccia
l’uovo e il pangrattato
riempire le melanzane
spolverare con il formaggio grattugiato
in forno preriscaldato per 25 minuti
e servire
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