ARANCINI

Ingredienti:

500 gr. petto di pollo
300 gr. spinaci
2 carote
1 zucchina
20 gr. di burro
noce moscata
pepe nero
1 uovo
foglie di menta fresca
pangrattato q.b.
olio e sale q.b.

Procedimento:

sbollentare gli spinaci
in acqua salata
colarli e farli saltare in padella
con una noce di burro
sale , pepe nero e noce moscata
grattugiare a julienne
le carote e la zucchina
unire le foglie di menta
aggiungere olio , sale e pepe nero
amalgamare gli spinaci
stendere il petto di pollo
adagiarvi il composto
arrotolarlo e
passarlo nell’uovo prima e
nel pangrattato dopo
adagiare in carta da forno
aggiungere olio e sale
cuocere in forno preriscaldato
per 20 minuti a 180°

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Ingredienti:

500 gr trippa mista precotta
500 gr . di patate
1 cipolla
300 gr. di pomodorino fresco
300 ml. conserva di pomodoro     VEDI  QUI’
foglioline fresche di menta
prezzemolo, origano
1 limone
olio e sale q.b
peperoncino piccante

Procedimento:

sbollentare con un limone la trippa
far rosolare per qualche minuto la cipolla con
le patate , i pomodorini
la menta e il prezzemolo
aggiungere la trippa
lasciare cuocere per 5 minuti circa
aggiungere la conserva di pomodoro
e l’origano
lasciare cuocere a fiamma medio bassa per circa
1 ora – 1/2
servire con il peperoncino piccante

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Ingredienti:

puntine di maiale
pepe rosso
pepe nero
paprika piccante
sale
zucchero di canna
acqua q.b.
salsa barbecue

Procedimento:

massaggiare le puntine con il sale
aggiungere il pepe nero
rosso , e la paprika da entrambi i lati
adagiare in teglia e coprire la parte superiore
con lo zucchero di canna
chiudere con l ‘alluminio
versare un bicchiere d’acqua
cuocere per 2 ore in forno a 180°
mettere sulla griglia
spennellare da entrambi i lati
la salsa barbecue   vedi qui’
cuocere 5 minuti per lato
e servire

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Ingredienti:

1 arrosto di maiale

1 patata di media grandezza

2 carote

1 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale q.b.

rosmarino

cipolla

foglie di prezzemolo e basilico

olio sale e pepe nero

Per la crosta :

150 gr, di farina

acqua q.b.

un pizzico di lievito

mezzo cucchiaino di sale

1 uovo

Procedimento:

massaggiare l’arrosto con sale e pepe

metterlo in padella con olio , cipolla e rosmarino

farlo rosolare su tutti i lati

sfumare con il vino

aggiungere  tutte le verdure

ricoprire con il brodo vegetale

fare cuocere per 20 minuti circa coperto

lasciarlo  raffreddare

preparare la crosta

impastando  la farina con acqua e un po’ di lievito

aggiungere il sale  formare una palla

lasciare riposare

stirare la pasta  formando una sfoglia  non troppo sottile

adagiarvi l’arrosto  e chiudere

adagiarlo in teglia con carta da forno

spennellare l’uovo

in forno preriscaldato a 180° per  20 minuti

frullare le verdure  cotte con l’arrosto e servire

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 ingredienti:

• 1 petto di pollo intero
• 30 gr. di burro
• il succo di 1 arancia
• 100 gr. di farina
• sale q.b.

Procedimento:

1. tagliare a tocchetti  il petto di pollo
2. infarinare
3. fare soffriggere il burro
4. aggiungere il pollo
5. fare cuocere e tostare
6. aggiustare di sale
7. aggiungere il succo dell’arancia
8. fare addensare e servire

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Ingredienti per 4 persone;
4 sovra cosce di pollo ( o 1 kg. di petto )
caciotta fresca
stracchino
1 bicchiere di latte
20 gr. grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 limone
50 gr di burro
pepe nero
olio e sale q.b.
Procedimento:
tagliare a tocchetti i formaggi ( 4 per tipo )
adagiare 2 tocchetti per tipo sulle sovra cosce e chiuderli
versare in una ciotola il latte
amalgamare il pangrattato con il grana grattugiato sale e pepe
oliare una teglia
passare le sovra cosce prima nel latte e poi nella panatura
adagiarli in teglia
fare sciogliere il burro con l’aglio finemente trito e la spemuta di 1 limone
versare sulle sovra cosce
cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti

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Ingredienti:
1 taglio di lonza intera
2 cucchiai di farina
1 cipolla
1 carota
sedano prezzemolo salvia
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco
1 kg di patate di media grandezza
sale e pepe q.b.
100 gr di pancetta a fette
brodo vegetale q.b.
Procedimento:
Salare e pepare la lonza
infarinare e fare rosolare tutti i lati
in una casseruola con 3 cucchiai di olio
sfumare con il vino
aggiungere la carota il sedano la cipolla il prezzemolo e la salvia
tritati finemente e il brodo vegetale q.b.
cuocere per circa 30 minuti se necessario aggiungere il brodo.
sbucciare le patate affettarle sottilmente e disporle
al centro di un foglio di carta forno
ricoprire con le fette di pancetta e adagiare
sopra la carne e con l’aiuto della carta forno avvolgere nella pancetta
e nelle patate riaprire e fare scivolare tutto in teglia o pirofila senza carta forno
aggiungere sopra olio sale e pepe
cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa o
fin quando la superficie delle patate risulterà ben dorata.
passare il fondo di cottura e servire con la lonza

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Ingredienti:
1 kg di costolette d’agnello
mezzo bicchiere d’aceto
600 gr. di patate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
rosmarino,salvia,origano,prezzemolo, pepe nero,
1 bicchiere di vino bianco
olio e sale q.b.
peperoncino ( a propria scelta )

Procedimento:
Lasciare in acqua e aceto per circa 1 ora le costolette
scolare e porre in teglia con le patate tagliate a cubetti
con  tutti gli aromi
aggiustare di sale
olio e 1 bicchiere di vino bianco
in forno a 180° per 50 minuti
aggiungere a piacere del peperoncino

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INGREDIENTI:
1 POLLETTO INTERO
3 PATATE
2 CAROTE
1 PEPERONE
1 BICCHIRE DI BIRRA
SALSA DI SOIA
ORIGANO,SALVIA,PEPE NERO
ROSMARINO , MAGGIORANA
SALE E OLIO E.V.O. Q.B.
PROCEDIMENTO:
HO SISTEMATO IL POLLETTO IN TEGLIA
CONDITO CON TUTTI GLI AROMI TRANNE LA SALSA DI SOIA 
IN FORNO PER 30 MINUTI A 180°
L’HO SFORNATO HO AGGIUNTO GLI ORTAGGI CONDITI CON GLI AROMI    
E LA SALSA DI SOIA ( SE TROPPO ASCIUTTO AGGIUNGERE ALTRA BIRRA O ACQUA )  
IN FORNO PER ALTRI 20 MINUTI
E SERVITO 

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INGREDIENTI:

500 GR. DI MACINATO MISTO
200 GR. DI SALSICCIA
300 GR. DI SPINACI
100 GR. DI PROSCIUTTO
3 UOVA
50 GR. DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
2 PATATE
2 CAROTE
1 CIPOLLA
SEDANO
PREZZEMOLO
50 GR. DI PANGRATTATO
100 GR. DI PANCETTA ARROTOLATA
PEPE NERO
OLIO E SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:
HO LESSATO E ROSOLATO GLI SPINACI 
HO BOLLITO 2 UOVA
HO CONDITO LA CARNE MACINATA CON OLIO ,SALE E PEPE
HO AGGIUNTO LA SALSICCIA
1 ROSSO D’UOVO TENENDO DA PARTE L’ALBUME
IL PANGRATTATO IL PREZZEMOLO 
HO AMALGAMATO TUTTO
HO UNTO LA CARTA DA FORNO  

HO STIRATO LA CARNE                    
HO MESSO PER PRIMO GLI SPINACI
IL PROSCIUTTO 
LE UOVA SODE 
IL FORMAGGIO E OLIO 
HO FORMATO IL ROTOLO  
HO SPENNELLATO L’ALBUME
HO CONCLUSO CON LA PANCETTA ARROTOLATA 
HO COTTO IN PADELLA CON LE PATATE
LE CAROTE LA CIPOLLA IL SEDANO UN PO’ D’ACQUA PER 20 MINUTI
A FINE COTTURA HO FRULLATO LE VERDURE OTTENENDO UNA PUREA CHE HO SERVITO CON IL ROLLE’ 

PER TUTTE LE RICETTE    http://corradolauretta.altervista.org/blog/

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