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Apr 19, 2014 - PRIMI, RISOTTI    No Comments

RISOTTO CON SEPPIA ALLO ZAFFERANO

Ingredienti x 4 persone:P_20140419_123215
500 gr. di seppia
2 bicchieri rasi di riso
2 rametti di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
brodo vegetale
olio e sale q.b
Procedimento:
fare soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a pezzettini con il prezzemolo
aggiungere la seppia tagliuzzata insaporire con un po di sale
sfumare con mezzo bicchire di vino
lasciare cuocere per 10 minuti circa
aggiungere il riso e farlo tostare
sfumare con il vino rimasto e aggiungere del brodo vegetale
lasciare cuocere per altri 10 minuti circa
aggiungere lo zafferano  ancora del brodo se necessita e ultimare la cottura.

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