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Nov 20, 2014 - PASTA VELOCE, PRIMI    No Comments

BAVETTE FUNGHI E SALSICCIA

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Ingredienti  x 4 persone :

400 gr di bavette
300 gr. funghi champignon
300 gr. di salsiccia
1 cipolla
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
pepe nero
olio e sale q.b.
formaggio grattugiato

Procedimento:

mettere a rosolare la cipolla con il prezzemolo
aggiungere i funghi
sale e pepe nero
sfumare con il vino
lasciare cuocere per 10 minuti
aggiungere la salsiccia e cuocere per altri 5 minuti
scolare la pasta al dente
amalgamarla al composto
servire con una spolverata di
formaggio grattugiato e prezzemolo fresco

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Ott 12, 2014 - PASTA, PRIMI    No Comments

PACCHERI ALLA BOSCAIOLA

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Ingredienti:

500 gr. di paccheri
500 gr. tris di funghi ( champignon,chiodini,porcini)
1 cipolla
200 gr. di pisellini
150 gr. di prosciutto cotto
100 ml di panna da cucina
50 gr. grana grattugiato
prezzemolo
olio e sale q.b.

Per la besciamella:

75 gr. di farina
75 gr. di burro
1 lt. di latte
sale e noce moscata

Procedimento:

cuocere separatamente gli ingredienti
soffriggere e stufare la cipolla
cuocere in acqua i piselli con un pizzico di sale
fare cuocere in una padella capiente i funghi
con un filo d’olio , un po d’acqua e sale
a fine cottura aggiungere
il prezzemolo e pepe nero
amalgamare i piselli ,la cipolla e il prosciutto
versare sopra la panna
amalgamare e cuocere per altri 5 minuti
preparare la besciamella
bollire il latte aggiungendo
un pizzico di sale e noce moscata
fare sciogliere il burro
aggiungere la farina
versare il latte e girare velocemente
per qualche minuto
cuocere con un filo d’olio nell’acqua
i paccheri ( l’olio serve a non farli incollare )
scolarli al dente
spalmare sul fondo della teglia
la besciamella
unire i paccheri con il condimento
proseguire per strati
ultimare con la besciamella e
il grana grattugiato
in forno preriscaldato a 180°
per 15 minuti e servire

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Ott 11, 2014 - PASTA VELOCE, PRIMI    No Comments

FARFALLE CON SPINACI E SALSICCIA

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Ingredienti per 4 persone:

 

400 gr. di farfalle
500 gr. di spinaci in foglia
500 gr. di salsiccia
1 cipolla
pepe nero , noce moscata
olio e sale q.b.

Procedimento:

sbollentare gli spinaci
colarli e togliere tutta l’acqua
in padella con un po’ d’olio fare la rosolare 1 cipolla
aggiungere gli spinaci
aggiustare di sale
aggiungere un pizzico di noce moscata
amalgamare e aggiungere la salsiccia
lasciare cuocere per 10 minuti
a parte tostare il pangrattato con un po’ d’olio
e in pizzico di sale
cospargere sulla pasta e servire

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Ago 29, 2014 - PASTA, PRIMI    No Comments

PASTA CON RANA PESCATRICE

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Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pasta
500 gr. di rana pescatrice
1 cipollotto
prezzemolo,capperi,origano
pepe nero e rosso
300 gr. di pomodorini freschi
olive nere
vino bianco
olio e sale q.b.
50 gr. di pan grattato

Procedimento:

far rosolare la cipolla con il prezzemolo
i capperi e le olive
aggiungere la rana pescatrice tagliuzzata
pepe nero e rosso
sfumare con il vino
aggiungere il pomodoro a pezzetti
il sale e l’origano
lasciare cuocere per 15 minuti circa
in una padellina tostare con un po d’olio e sale
il pan grattato
cospargere sulla pasta e servire

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Lug 27, 2014 - PASTA VELOCE, PRIMI    No Comments

ORECCHIETTE AL TONNO

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Ingredienti x 4 persone:

400 gr. di orecchiette fresche
1 cipolla
200 gr. di ciliegino pachino
160 gr. di tonno in scatola
200 ml. di panna da cucina
2 cucchiai di pan grattato
2 foglie di basilico
prezzemolo
pepe nero
olio e sale q.b.

Procedimento:

portare ad ebollizione l’acqua per le orecchiette
con un filo d’olio far rosolare la cipolla
aggiungere il prezzemolo trito e le foglie di basilico
un pizzico di sale e pepe nero
il pomodorino e lasciare cuocere
in un altro tegame far tostare il pangrattato
con un filo d’olio e un pizzico di sale
aggiungere 3/4 di panna al condimento
allungare con un po’ d’acqua di cottura
scolare al dente le orecchiette
versarle nel condimento e amalgamare
la rimanente panna il pan grattato e servire

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Lug 22, 2014 - BIMBY, PRIMI    No Comments

PASTA E PATATE CON IL “BIMBY”

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Ingredienti x 2 persone.

  • 200 gr. di patate
  • 500 gr. di accqua tiepida
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 120 gr. di pasta
  • aglio , prezzemolo
  • olio e sale q.b.

Procedimento:

  1. mettere nel boccale un filo d’olio e l’aglio:

3 minuti a 100° velocità 1

  1. aggiungere le patate tagliate a tocchetti e
  2. il prezzemolo trito:

5 minuti a 100° velocità 1

  1. unire l’acqua tiepida
  2. il sale e il pomodoro:

15 minuti a 100° velocità 1

  1. aggiungere la pasta
  2. lasciarla cuocere con il tempo
  3. riportato sulla confezione:

100° velocità 1

  1. lasciare riposare per 2 minuti e servire

   

   

 


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Lug 15, 2014 - PRIMI    No Comments

CAPELLINI AL FORNO CON MELANZANE

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Ingredienti x 4 persone

300 gr. di capellini 
1 melanzana di media grandezza
200 gr di mozzarella
300 gr. di passata di pomodoro
50 gr. di formaggio grattugiato
farina q.b. per infarinare
sale e olio q.b. per la frittura

Per la besciamella:

40 gr. di burro
40 gr. di farina
250 ml. di latte
sale,pepe nero e noce moscata

Per la passata di pomodoro:

un 1/4 di cipolla
olio e un pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 foglie di basilico

Procedimento:

cuocere il pomodoro
tagliare a fette intere e sottili la melanzana
infarinarla e friggerla leggermente
preparare la besciamella
cuocere la pasta per 3 minuti
scolarla , condirla con il pomodoro e
la mozzarella a dadini
stirare una per volta le fette di melanzana
adagiarvi sopra la pasta
arrotolare e porle in teglia
versare sopra la besciamella
spolverizzare con il formaggio grattugiato
mettere in forno preriscaldato a 180° per 3 minuti
far gratinare e servire

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Lug 6, 2014 - PRIMI    No Comments

LASAGNE AL FORNO “AL PESTO”

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Ingredienti:

250 gr. di lasagne fresche
1 kg. di patate
250 gr. fagiolino
100 gr di pesto fresco
200 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr di formaggio filante

Per la besciamella:

1 lt. di latte
70 gr. di burro
70 gr. di farina
sale , pepe nero , noce moscata

Procedimento :

lessare in acqua salata le patate e il fagiolino
metterli in un piatto , schiacciarli grossolanamente con una forchetta
e amalgamare il pesto

in un pentolino fare riscaldare il latte con un pizzico di sale
la noce moscata e il pepe nero
in un altro fare sciogliere il burro , aggiungere a filo la farina e infine il latte
agitando velocemente per qualche minuto

coprire il fondo della teglia con la besciamella
iniziare a formare gli strati
sul primo spalmare il composto aggiungere il formaggio filante e grattugiato
sul secondo strato e sull’ultimo la besciamella con il formaggio grattugiato
cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti

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Giu 1, 2014 - PRIMI    No Comments

CREPES AL FORNO

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Ingredienti:

per le crepes    VEDI

per la besciamella :

500ml . di latte
30 gr. di burro
30 gr. di farina
noce moscata ,sale e pepe nero
per il ripieno:
salsa di pomodoro
formaggio filante
funghi
formaggio grattugiato
Procedimento:

in un tegame riscaldare il latte
aggiungere un pizzico di sale
noce moscata e pepe
a parte fare sciogliere il burro
aggiungere a filo la farina
infine versare il latte caldo
agitando velocemente per qualche minuto
condire le crepes con il pomodoro
la besciamella il formaggio e i funghi
adagiarli in una teglia imburrata
ricoprire con besciamella e pomodoro
spolverizzare con il formaggio grattugiato
in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti

 

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Mag 19, 2014 - PASTA VELOCE, PRIMI    No Comments

PASTA VELOCE ALLA ” SCARPARA”

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INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR. DI PASTA
POMODORO SECCO
SCORZE DI FORMAGGIO A PASTA DURA
PREZZEMOLO
20 GR. DI BURRO
1/2 CUCCHIAIO DI ORIGANO
PROCEDIMENTO:
FARE SCIOGLIERE IN PADELLA IL BURRO CON IL
POMODORO SECCO TAGLIUZZATO
AGGIUNGERE LE SCORZE DEI FORMAGGI/O
TAGLIUZZATI, IL PREZZEMOLO E L’ORIGANO
LASCIARE CUOCERE ALLUNGANDO CON ACQUA DI COTTURA
DELLA PASTA SERVIRE CON PREZZEMOLO FRESCO

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