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Nov 20, 2014 - PASTA VELOCE, PRIMI    No Comments

BAVETTE FUNGHI E SALSICCIA

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Ingredienti  x 4 persone :

400 gr di bavette
300 gr. funghi champignon
300 gr. di salsiccia
1 cipolla
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
pepe nero
olio e sale q.b.
formaggio grattugiato

Procedimento:

mettere a rosolare la cipolla con il prezzemolo
aggiungere i funghi
sale e pepe nero
sfumare con il vino
lasciare cuocere per 10 minuti
aggiungere la salsiccia e cuocere per altri 5 minuti
scolare la pasta al dente
amalgamarla al composto
servire con una spolverata di
formaggio grattugiato e prezzemolo fresco

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Ott 11, 2014 - PASTA VELOCE, PRIMI    No Comments

FARFALLE CON SPINACI E SALSICCIA

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Ingredienti per 4 persone:

 

400 gr. di farfalle
500 gr. di spinaci in foglia
500 gr. di salsiccia
1 cipolla
pepe nero , noce moscata
olio e sale q.b.

Procedimento:

sbollentare gli spinaci
colarli e togliere tutta l’acqua
in padella con un po’ d’olio fare la rosolare 1 cipolla
aggiungere gli spinaci
aggiustare di sale
aggiungere un pizzico di noce moscata
amalgamare e aggiungere la salsiccia
lasciare cuocere per 10 minuti
a parte tostare il pangrattato con un po’ d’olio
e in pizzico di sale
cospargere sulla pasta e servire

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Lug 27, 2014 - PASTA VELOCE, PRIMI    No Comments

ORECCHIETTE AL TONNO

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Ingredienti x 4 persone:

400 gr. di orecchiette fresche
1 cipolla
200 gr. di ciliegino pachino
160 gr. di tonno in scatola
200 ml. di panna da cucina
2 cucchiai di pan grattato
2 foglie di basilico
prezzemolo
pepe nero
olio e sale q.b.

Procedimento:

portare ad ebollizione l’acqua per le orecchiette
con un filo d’olio far rosolare la cipolla
aggiungere il prezzemolo trito e le foglie di basilico
un pizzico di sale e pepe nero
il pomodorino e lasciare cuocere
in un altro tegame far tostare il pangrattato
con un filo d’olio e un pizzico di sale
aggiungere 3/4 di panna al condimento
allungare con un po’ d’acqua di cottura
scolare al dente le orecchiette
versarle nel condimento e amalgamare
la rimanente panna il pan grattato e servire

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Mag 19, 2014 - PASTA VELOCE, PRIMI    No Comments

PASTA VELOCE ALLA ” SCARPARA”

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INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR. DI PASTA
POMODORO SECCO
SCORZE DI FORMAGGIO A PASTA DURA
PREZZEMOLO
20 GR. DI BURRO
1/2 CUCCHIAIO DI ORIGANO
PROCEDIMENTO:
FARE SCIOGLIERE IN PADELLA IL BURRO CON IL
POMODORO SECCO TAGLIUZZATO
AGGIUNGERE LE SCORZE DEI FORMAGGI/O
TAGLIUZZATI, IL PREZZEMOLO E L’ORIGANO
LASCIARE CUOCERE ALLUNGANDO CON ACQUA DI COTTURA
DELLA PASTA SERVIRE CON PREZZEMOLO FRESCO

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Apr 17, 2014 - PASTA, PASTA VELOCE, PRIMI    No Comments

PENNE CON POMODORINI FRESCHI

INGREDIENTI:P_20140416_123214
x 4 persone
400 gr. di penne rigate
500 gr.di pomodorini di pachino
1 cucchiaio di pesto fresco
1 spicchio d’aglio
capperi, prezzemolo,origano,sale e olio
formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO:
cuocere le penne
fare rosolare uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di pesto fresco
e olio e.v.o.
aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti
i capperi, l’origano , il prezzemolo e aggiustare di sale
far cuocere a fiamma moderata con tempo di cottura uguale alla pasta
scolare le penne al dente
condire e servire con il formaggio grattugiato

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Feb 20, 2014 - PASTA, PASTA VELOCE    No Comments

SPAGHETTI CON LE VONGOLE VERACI

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE
400 GR. DI SPAGETTI
500 GR. DI VONGOLE VERACI
100 GR. DI PANGRATTATO
1 SPICCHIO D’AGLIO
MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
PREZZEMOLO PEPE NERO
OLIO E SALE
PROCEDIMENTO:
HO SOFFRITTO L’AGLIO P_20140219_100148
AGGIUNTO LE VONGOLE  P_20140219_100452
IL VINO BIANCO P_20140219_101304
IL PREZZEMOLO E PEPE NERO P_20140219_102322
LI HO LASCIATI CUOCERE CON IL COPERCHIO A FIAMMA MEDIO-BASSA PER 7 MINUTI CIRCA
IN UN PADELLINO HO TOSTATO CON UN PO’D’OLIO E SALE IL PANGRATTATO P_20140219_101734 P_20140219_102925
SCOLATI AL DENTE GLI SPAGHETTI GLI HO AMALGAMATI CON LE VONGOLE SERVITI CON IL PANGRATTATO TOSTATO P_20140219_122932 P_20140219_122955

 

 

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Feb 18, 2014 - PASTA VELOCE    No Comments

TORTIGLIONI AL PESTO “SICILIANO”

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE

400 GR. DI TORTIGLIONI
1 MELANZANA

50 gr. DI FARINA

4 POMODORINI

2 SPICCHI DI ARANCIA
4 FILETTI D’ACCIUGA
20 GR. DI MANDORLE
CAPPERI
BASILICO FRESCO O PESTO
100 GR. DI RAGUSANO DOP O GRANA GRATTUGIATO
OLIO E.V.O. SALE

PROCEDIMENTO:
HO INFARINATO E FRITTO LA MELANZANA P_20140218_113808
HO FRULLATO TUTTI GLI INGREDIENTI CON OLIO E.V.O. TRANNE IL FORMAGGIO P_20140218_120812 P_20140218_121356
SCOLATO AL DENTE I TORTIGLIONI 
PASSATI IN PADELLA CON IL PESTO E OLIO E.V.O. P_20140218_121555

LA MELANZANA P_20140218_121611 P_20140218_121619
E META’ DI FORMAGGIO GRATTUGIATO P_20140218_121655
HO SERVITO CON IL RIMANENTE FORMAGGIO GRATTUGIATO PER OGNI PIATTO P_20140218_122009 P_20140218_122014

 

 

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