ARANCINI

Ingredienti:

per la pasta frolla   vedi

• 4 pesche
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di granella di nocciole
• 4 cucchiai di marmellata di albicocche
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 uovo
• zucchero a velo
• un cucchiaino di olio e uno di farina
• per il fondo dellla tortiera

Procedimento:

1. aggiungere all’impasto della frolla
2. la buccia grattugiata di un limone
3. tagliare le pesche a piccoli pezzetti
4. aggiungere un cucchiaio di zucchero
5. la granella di nocciole
6. dividere la frolla in due parti
7. aiutandosi con la carta forno
8. creare un disco e adagiarlo sulla
9. tortiera precedentemente oliata e infarinata
10. spalmare sopra la marmellata
11. versargli le pesche
12. creare un secondo disco
13. appoggiarlo a chiusura del primo
14. spennellare un uovo
15. bucherellare la crostata
16. in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti
17. servire con una spolverizzata di zucchero a velo

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Ingredienti:

• 175 gr. di burro
• 350 gr. di farina
• 1 bustina di vanillina
• 150gr. di zucchero
• 1 pizzico si sale
• 2 uova

Procedimento

1. impastare o frullare il burro con la farina , la vanillina,
2. aggiungere lo zucchero e il sale amalgamare e alla fine le uova
3. ottnere un impasto morbido da lasciar riposare x circa 1/2 in frigo

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Ingredienti per 4 pizze:

1.2 kg. di farina grano duro
1 lievito di birra
3 cucchiaini di sale
500-600 gr. di acqua
500 gr. di pomodorini
1 spicchio d’aglio
origano
foglie di basilico
olio e.v.o. q.b.
200 gr. di ragusano dop grattugiato

Procedimento:

sciogliere il lievito
aggiungere un po’ di farina
fare un primo impasto
sciogliere il sale
aggiungere tutta la farina
l’acqua con il sale e la restante
impastare energicamente per almeno 10 minuti
l’impasto deve risultare molle e appiccicoso
lasciare lievitare per almeno 1 ora
rosolare uno spicchio d’aglio
aggiungere i pomodorini
l’origano , il sale e  le foglie di basilico
rimuovere l’aglio a fine cottura
oliare le teglie
oliarsi le mani e formare 4 panetti di uguale peso
versare dell’olio sopra e stirare la pasta con le mani
versare sopra il condimento e affossarlo nella pasta
spolverizzare con abbondante formaggio grattugiato
versare ancora un po d’olio sopra
in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti

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Ingredienti x 4 persone:

400 gr. di orecchiette fresche
1 cipolla
200 gr. di ciliegino pachino
160 gr. di tonno in scatola
200 ml. di panna da cucina
2 cucchiai di pan grattato
2 foglie di basilico
prezzemolo
pepe nero
olio e sale q.b.

Procedimento:

portare ad ebollizione l’acqua per le orecchiette
con un filo d’olio far rosolare la cipolla
aggiungere il prezzemolo trito e le foglie di basilico
un pizzico di sale e pepe nero
il pomodorino e lasciare cuocere
in un altro tegame far tostare il pangrattato
con un filo d’olio e un pizzico di sale
aggiungere 3/4 di panna al condimento
allungare con un po’ d’acqua di cottura
scolare al dente le orecchiette
versarle nel condimento e amalgamare
la rimanente panna il pan grattato e servire

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Ingredienti x 2 persone.

• 200 gr. di patate
• 500 gr. di accqua tiepida
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 120 gr. di pasta
• aglio , prezzemolo
• olio e sale q.b.

Procedimento:

1. mettere nel boccale un filo d’olio e l’aglio:

3 minuti a 100° velocità 1

1. aggiungere le patate tagliate a tocchetti e
2. il prezzemolo trito:

5 minuti a 100° velocità 1

1. unire l’acqua tiepida
2. il sale e il pomodoro:

15 minuti a 100° velocità 1

1. aggiungere la pasta
2. lasciarla cuocere con il tempo
3. riportato sulla confezione:

100° velocità 1

1. lasciare riposare per 2 minuti e servire

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Ingredienti:

• 2 pugni di basilico
  1/2 spicchio d’aglio
  1 cucchiaio di ragusano dop
  5 cucchiaidi olio e.v.o.
  1 cucchiaio di pinoli
  1 pizzico di sale

Procedimento:

1. lavare e asciugare il basilico
   mettere tutti gli ingredienti nel mixer
   versare in un contenitore e ricoprire
   di olio e un pizzico di sale x la conservazione in frigo
   porre in bicchierini da caffè x la conservazione in freezer

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Ingredienti:

• 600 gr. circa di spalla di maiale intera
  1 spicchio d’aglio
  salvia,pepe nero,rosmarino
  origano,maggiorana,
  30 gr. di prezzemolo
  la buccia di 1 limone grattugiata
  olio e sale q.b.
  1 bicchiere di vino rosso

Procedimento :

1. aprire a libro la spalla
   lasciare la parte grassa esternamente
   versare l’olio
   tutte le spezie e salare
   il prezzemolo trito
   la scorza grattugiata di 1 limone
   arrotolarlo su se stesso e legarlo
   strofinare sopra uno spicchio d’aglio
   aggiungere sale e pepe nero
   mettere in teglia e versare un bicchiere di vino
   cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e mezza

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Ingredienti x 4 persone

300 gr. di capellini 
1 melanzana di media grandezza
200 gr di mozzarella
300 gr. di passata di pomodoro
50 gr. di formaggio grattugiato
farina q.b. per infarinare
sale e olio q.b. per la frittura

Per la besciamella:

40 gr. di burro
40 gr. di farina
250 ml. di latte
sale,pepe nero e noce moscata

Per la passata di pomodoro:

un 1/4 di cipolla
olio e un pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 foglie di basilico

Procedimento:

cuocere il pomodoro
tagliare a fette intere e sottili la melanzana
infarinarla e friggerla leggermente
preparare la besciamella
cuocere la pasta per 3 minuti
scolarla , condirla con il pomodoro e
la mozzarella a dadini
stirare una per volta le fette di melanzana
adagiarvi sopra la pasta
arrotolare e porle in teglia
versare sopra la besciamella
spolverizzare con il formaggio grattugiato
mettere in forno preriscaldato a 180° per 3 minuti
far gratinare e servire

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Ingredienti:

• 200 gr. di zucchero
• 2 limoni ( 1 intero e 1 solo il succo )
• 700 gr. di ghiaccio

Procedimento:

1. mettere lo zucchero nel bimby
2. impostare la velocita’ turbo per 10 secondi
3. quando si forma lo zucchero a velo aggiungere un limone senza semi e il succo di un’altro limone e il ghiaccio
4. impostare la velocita’ 5 per 1 minuto
5. passare poi alla velocita’ turbo per 5 secondi
6. ripetendo l’operazione diverse volte per ottenere una granita cremosa      Read more »

Ingredienti:

250 gr. di lasagne fresche
1 kg. di patate
250 gr. fagiolino
100 gr di pesto fresco
200 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr di formaggio filante

Per la besciamella:

1 lt. di latte
70 gr. di burro
70 gr. di farina
sale , pepe nero , noce moscata

Procedimento :

lessare in acqua salata le patate e il fagiolino
metterli in un piatto , schiacciarli grossolanamente con una forchetta
e amalgamare il pesto

in un pentolino fare riscaldare il latte con un pizzico di sale
la noce moscata e il pepe nero
in un altro fare sciogliere il burro , aggiungere a filo la farina e infine il latte
agitando velocemente per qualche minuto

coprire il fondo della teglia con la besciamella
iniziare a formare gli strati
sul primo spalmare il composto aggiungere il formaggio filante e grattugiato
sul secondo strato e sull’ultimo la besciamella con il formaggio grattugiato
cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti

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