Archive from luglio, 2014
Lug 31, 2014 - DOLCI    No Comments

CROSTATA DI PESCHE

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Ingredienti:

per la pasta frolla   vedi

  • 4 pesche
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 cucchiai di granella di nocciole
  • 4 cucchiai di marmellata di albicocche
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 1 uovo
  • zucchero a velo
  • un cucchiaino di olio e uno di farina
  • per il fondo dellla tortiera

Procedimento:

  1. aggiungere all’impasto della frolla
  2. la buccia grattugiata di un limone
  3. tagliare le pesche a piccoli pezzetti
  4. aggiungere un cucchiaio di zucchero
  5. la granella di nocciole
  6. dividere la frolla in due parti
  7. aiutandosi con la carta forno
  8. creare un disco e adagiarlo sulla
  9. tortiera precedentemente oliata e infarinata
  10. spalmare sopra la marmellata
  11. versargli le pesche
  12. creare un secondo disco
  13. appoggiarlo a chiusura del primo
  14. spennellare un uovo
  15. bucherellare la crostata
  16. in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti
  17. servire con una spolverizzata di zucchero a velo

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Lug 30, 2014 - DOLCI    No Comments

PASTA FROLLA

Ingredienti:

  • 175 gr. di burro
  • 350 gr. di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 150gr. di zucchero
  • 1 pizzico si sale
  • 2 uova

Procedimento

  1. impastare o frullare il burro con la farina , la vanillina,
  2. aggiungere lo zucchero e il sale amalgamare e alla fine le uova
  3. ottnere un impasto morbido da lasciar riposare x circa 1/2 in frigo

 

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Lug 28, 2014 - PANE & PIZZE, PANIFICAZIONE    No Comments

PIZZA MUDDIATA

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Ingredienti per 4 pizze:

1.2 kg. di farina grano duro
1 lievito di birra
3 cucchiaini di sale
500-600 gr. di acqua
500 gr. di pomodorini
1 spicchio d’aglio
origano
foglie di basilico
olio e.v.o. q.b.
200 gr. di ragusano dop grattugiato

Procedimento:

sciogliere il lievito
aggiungere un po’ di farina
fare un primo impasto
sciogliere il sale
aggiungere tutta la farina
l’acqua con il sale e la restante
impastare energicamente per almeno 10 minuti
l’impasto deve risultare molle e appiccicoso
lasciare lievitare per almeno 1 ora
rosolare uno spicchio d’aglio
aggiungere i pomodorini
l’origano , il sale e  le foglie di basilico
rimuovere l’aglio a fine cottura
oliare le teglie
oliarsi le mani e formare 4 panetti di uguale peso
versare dell’olio sopra e stirare la pasta con le mani
versare sopra il condimento e affossarlo nella pasta
spolverizzare con abbondante formaggio grattugiato
versare ancora un po d’olio sopra
in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti

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Lug 27, 2014 - PASTA VELOCE, PRIMI    No Comments

ORECCHIETTE AL TONNO

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Ingredienti x 4 persone:

400 gr. di orecchiette fresche
1 cipolla
200 gr. di ciliegino pachino
160 gr. di tonno in scatola
200 ml. di panna da cucina
2 cucchiai di pan grattato
2 foglie di basilico
prezzemolo
pepe nero
olio e sale q.b.

Procedimento:

portare ad ebollizione l’acqua per le orecchiette
con un filo d’olio far rosolare la cipolla
aggiungere il prezzemolo trito e le foglie di basilico
un pizzico di sale e pepe nero
il pomodorino e lasciare cuocere
in un altro tegame far tostare il pangrattato
con un filo d’olio e un pizzico di sale
aggiungere 3/4 di panna al condimento
allungare con un po’ d’acqua di cottura
scolare al dente le orecchiette
versarle nel condimento e amalgamare
la rimanente panna il pan grattato e servire

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Lug 22, 2014 - BIMBY, PRIMI    No Comments

PASTA E PATATE CON IL “BIMBY”

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Ingredienti x 2 persone.

  • 200 gr. di patate
  • 500 gr. di accqua tiepida
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 120 gr. di pasta
  • aglio , prezzemolo
  • olio e sale q.b.

Procedimento:

  1. mettere nel boccale un filo d’olio e l’aglio:

3 minuti a 100° velocità 1

  1. aggiungere le patate tagliate a tocchetti e
  2. il prezzemolo trito:

5 minuti a 100° velocità 1

  1. unire l’acqua tiepida
  2. il sale e il pomodoro:

15 minuti a 100° velocità 1

  1. aggiungere la pasta
  2. lasciarla cuocere con il tempo
  3. riportato sulla confezione:

100° velocità 1

  1. lasciare riposare per 2 minuti e servire

   

   

 


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Lug 21, 2014 - VERDURE    No Comments

PESTO DI “BETTA”

IMG-20140720-WA0003Ingredienti:

  • 2 pugni di basilico
    1/2 spicchio d’aglio
    1 cucchiaio di ragusano dop
    5 cucchiaidi olio e.v.o.
    1 cucchiaio di pinoli
    1 pizzico di sale

Procedimento:

  1. lavare e asciugare il basilico
    mettere tutti gli ingredienti nel mixer
    versare in un contenitore e ricoprire
    di olio e un pizzico di sale x la conservazione in frigo
    porre in bicchierini da caffè x la conservazione in freezer

 

   

   

 


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Lug 21, 2014 - SECONDI DI PESCE    No Comments

ARROSTO SPEZIATO

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Ingredienti:

  • 600 gr. circa di spalla di maiale intera
    1 spicchio d’aglio
    salvia,pepe nero,rosmarino
    origano,maggiorana,
    30 gr. di prezzemolo
    la buccia di 1 limone grattugiata
    olio e sale q.b.
    1 bicchiere di vino rosso

Procedimento :

  1. aprire a libro la spalla
    lasciare la parte grassa esternamente
    versare l’olio
    tutte le spezie e salare
    il prezzemolo trito
    la scorza grattugiata di 1 limone
    arrotolarlo su se stesso e legarlo
    strofinare sopra uno spicchio d’aglio
    aggiungere sale e pepe nero
    mettere in teglia e versare un bicchiere di vino
    cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e mezza

  

  

  

 


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Lug 15, 2014 - PRIMI    No Comments

CAPELLINI AL FORNO CON MELANZANE

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Ingredienti x 4 persone

300 gr. di capellini 
1 melanzana di media grandezza
200 gr di mozzarella
300 gr. di passata di pomodoro
50 gr. di formaggio grattugiato
farina q.b. per infarinare
sale e olio q.b. per la frittura

Per la besciamella:

40 gr. di burro
40 gr. di farina
250 ml. di latte
sale,pepe nero e noce moscata

Per la passata di pomodoro:

un 1/4 di cipolla
olio e un pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 foglie di basilico

Procedimento:

cuocere il pomodoro
tagliare a fette intere e sottili la melanzana
infarinarla e friggerla leggermente
preparare la besciamella
cuocere la pasta per 3 minuti
scolarla , condirla con il pomodoro e
la mozzarella a dadini
stirare una per volta le fette di melanzana
adagiarvi sopra la pasta
arrotolare e porle in teglia
versare sopra la besciamella
spolverizzare con il formaggio grattugiato
mettere in forno preriscaldato a 180° per 3 minuti
far gratinare e servire

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Lug 12, 2014 - DOLCI    No Comments

GRANITA AL LIMONE “con il bimby”

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Ingredienti:

  • 200 gr. di zucchero
  • 2 limoni ( 1 intero e 1 solo il succo )
  • 700 gr. di ghiaccio

Procedimento:

  1. mettere lo zucchero nel bimby
  2. impostare la velocita’ turbo per 10 secondi
  3. quando si forma lo zucchero a velo aggiungere un limone senza semi e il succo di un’altro limone e il ghiaccio
  4. impostare la velocita’ 5 per 1 minuto
  5. passare poi alla velocita’ turbo per 5 secondi
  6. ripetendo l’operazione diverse volte per ottenere una granita cremosa      Read more »
Lug 6, 2014 - PRIMI    No Comments

LASAGNE AL FORNO “AL PESTO”

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Ingredienti:

250 gr. di lasagne fresche
1 kg. di patate
250 gr. fagiolino
100 gr di pesto fresco
200 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr di formaggio filante

Per la besciamella:

1 lt. di latte
70 gr. di burro
70 gr. di farina
sale , pepe nero , noce moscata

Procedimento :

lessare in acqua salata le patate e il fagiolino
metterli in un piatto , schiacciarli grossolanamente con una forchetta
e amalgamare il pesto

in un pentolino fare riscaldare il latte con un pizzico di sale
la noce moscata e il pepe nero
in un altro fare sciogliere il burro , aggiungere a filo la farina e infine il latte
agitando velocemente per qualche minuto

coprire il fondo della teglia con la besciamella
iniziare a formare gli strati
sul primo spalmare il composto aggiungere il formaggio filante e grattugiato
sul secondo strato e sull’ultimo la besciamella con il formaggio grattugiato
cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti

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