

“A CASSATA”
Ingredienti:
per la sfoglia
600 gr. di farina grano duro ( piu’ quella che serve per stirare la sfoglia )
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 limone spremuto
acqua tiepida q.b. ( l’impasto non deve essere molle )
Per il ripieno
1 kg. di ricotta
5 uova ( 4 per il ripieno 1 per spennellare )
1 cucchiaino di cannella
100 gr. di zucchero
Procedimento:
lavorare la farina con il bicarbonato il limone l’olio
aggiungendo un po’ per volta acqua tiepida
lasciare riposare per 10 minuti
nel frattempo preparare il ripieno stemperare la ricotta con le uova la cannella e lo zucchero
stirare la sfoglia sottile
formare dei dischi e con i ritagli dei bastoncini lunghi e sottili porre al centro il composto e con l’aiuto del bastoncino di pasta
iniziare a formare una stella
mettere al centro un cucchiaino d’uovo e spennellare i bordi
in forno preriscaldato no ventilato a 180° per 30 minuti
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