

PASTA CON LE SARDE
INGREDIENTI:
400 gr. spaghetti
500 GR. DI sarde
40 gr. di pinoli
1 cipolla
40 gr. uva sultanina
finocchietto selvatico ( ANETO )
50 gr. pan grattato
1 bustina di zafferano
farina q.b. per infarinare le sarde
pepe nero
sale e olio q.b.
PROCEDIMENTO:
ho messo a bagno in una ciotolina l’uvetta per circa 2 ore
ho lavato e tolto la parte finale del finocchietto messo a cuocere in acqua salata e proseguita la cottura per circa 10 minuti dopo la bollitura l’ho scolato tenendo l’acqua dove ho cotto la pasta
l’ho lasciato intiepidire strizzato e tagliuzzato
ho infarinato e fritto leggermente le sarde
ho messo a cuocere in padella con olio la cipolla tritata
il finocchietto sale e pepe
lasciato cuocere per 15 minuti aggiungendo un po d’acqua di cottura
dell’acqua del finocchietto
ho lessato la pasta
ho tostato il pangrattato
in una padellina con un po d’olio e un pizzico di sale
ho saltato gli spaghetti con il condimento spolverizzati con il pangrattato e serviti
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